Jetzt, wo es kalt ist und die Heizkosten das Leben auch nicht leichter machen, braucht man eine warme Suppe! Denn dann wird es einem so richtig schön warm im Bauch. Und teuer ist so eine Suppe auch nicht, wenn man dazu Wintergemüse verwendet, welches jetzt in der Region zur Verfügung steht.
Jetzt aber Schluß mit Sabbeln, denn der Magen knurrt. Und mir tropft der Zahn.
Was braucht man für meine Rote Beete-Suppe?
Klar: Rote Beete (ich habe mich hier nicht verschrieben, denn "Bete" geht auch). Die wird nun geschält, in Stücken geschnitten und ab in den Suppentopf. Mit ein wenig Brühe schon einmal kochen lassen...
Wer will, hat vorher im Topf etwas Speck ausgelassen, dann wird die Suppe deftiger. Danach kommt die Rote Beete in diesen Speck und wird mit Brühe aufgegossen.
Dann bereite ich das weitere Gemüse vor: Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch, etwas Porree, reichlich Kartoffeln und etwas Möhre. Alles wird klein geschnitten, wobei die Sorgfalt hier nicht so wichtig ist, wie wir später sehen.
Alles kommt in den Topf, notfalls mit Brühe aufgießen, damit alles schön bedeckt ist.
So, die Suppe köchelt vor sich hin. Zeit sich Gedanken für die Würze zu machen.
Die Suppe hat viel Wurzelgemüse und reichlich Kartoffeln. Das bedeutet: Mit Salz wird nicht gespart.
Ich wähle für meine Suppe deshalb eine Kombination aus meinem Brot-Salt, Zitronen-Salz, ein oder zwei Nelken, Muskat und ein wenig Chili. Ein paar stücke frischer Ingwer machen die Suppe noch schöner! Ein Lorbeer-Blatt muß natürlich auch sein.
Vor dem Servieren gebe ich noch ein klein wenig Butter in die Suppe und stampfe das Gemüse etwas an. Ein paar Stücke darf man danach ruhig noch sehen und schmecken. Aber so wird meine Rote Beete-Suppe schön sämig.
Noch einige Blätter Minze als Würze in die Suppe. Aber wirklich erst auf dem Weg zum Teller! Dies gibt der Suppe eine schöne Kopfnote.
Auf dem Teller kröne ich meine Rote Beete-Suppe mit einem kleinen Löffel Frischkäse.
So, nun wird aber gelöffelt, solange die Suppe noch heiß ist!
Viel Spaß beim Nachkochen!
P.S. Das Brot-Salz und das Zitronen-Salz gibt es bei mir auf Gourmieze.de