Ich mag Eier in jeder Form. Egal ob gekocht, als Spiegelei, Rührei oder wie auch immer.
Manchmal hat auch einfach Lust auf eine Bemme, die mit Ei belegt ist. Der Klassiker sind bekanntlich gekochte Eier. Doch warum nicht einfach ein Solei nehmen?! Und dazu noch ein frisches Bier...
Soleier sind ein klassischer Imbiß, der durch das Einlegen von gekochten Eiern in eine würzige Salzlake entsteht. Sie sind herzhaft, lecker und passen gut zu Brot oder als Beilage. Und der leicht salzige Geschmack hat in so mancher Kneipe das Bier ein wenig schneller fließen lassen.
Heute sind die Soleier wohl aus der Mode gekommen. Oder doch nicht?
Und es muß nicht Ostern sein, damit meine Soleier schmecken.
Mein Rezept für Soleier ist ganz einfach:
Ich nehme 6 bis 8 hartgekochte Eier. Warum nicht 10?
Weil ich gerade Hunger hatte und in der Schachtel nur 10 Eier waren...
Die Eier habe ich zum Abschrecken böse angeschaut. Danach dann kurz in kaltes Wasser gegeben, damit ich mir beim Pellen die Pfoten nicht verbrenne.
Obwohl, bevor die Lake fertig ist, sind die Eier auch so kalt.
Das Solebad für meine lieben Eierchen wir angesetzt:
500 ml Wasser, 2 Eßlöffel Sole-Salz und 1 Eßlöffel Zucker in einem Topf zum Kochen bringen, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben.
Wer die Eier mit Kräutern würzen möchte, ersetzt einen Teil des Solesalzes (oder ergänzt es) mit meinen Kräutersalzen. Wie wäre es mit meinem Eier-Salz?
Mit Salz nicht sparen, denn dadurch werden die Eier erst haltbar. Und man ißt ja nur die Eier und nicht die Sole.
Vom Herd nehmen.
100 ml Apfelessig, Zwiebelringe, 2-3 Nelken, 2 frische Lorbeerblätter, 5 Pfefferkörner, 1 Teelöffel Senfkörner, 1 Knoblauchzehe und 1 Chili zur heißen Lake geben. Alles gut verrühren.
Das Sole-Bad ist angerichtet!
Die geschälten Eier in ein schönes sauberes Glas legen und mit der noch warmen (nicht heißen) Lake übergießen, so dass die Eier komplett bedeckt sind.
Das Kurbad genießen!
Das Glas verschließen und die Soleier mindestens 3 Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Je länger sie ziehen, desto intensiver wird der Geschmack.
Meine passenden Kräutersalze kann man wie immer auf Gourmieze.de bestellen!
Viel Freude beim Nachmachen und guten Appetit!